Arroz de Curcuma

Queria um arroz cremoso, diferente para acompanhar uma carne grelhada com tempero indiano ou umas espetadas, por isso, resolvi fazer um arroz com curcuma mas em vez de utilizar o habitual arroz de grão longo, resolvi utilizar um arroz de grão curto, vulgo, arroz carolino.
Para um arroz soltinho basta alterar o tipo de arroz a utilizar.

Tempo de Preparação:
20 minutos

Ingredientes para 2 pessoas:
1 caldo de galinha
200 g de arroz carolino
Água q.b.
Curcuma q.b.
Óleo q.b.

Preparação:
Numa caçarola colocar um pouco de óleo a aquecer e juntar o arroz.
Deixar cozinhar um pouco, até os grãos começarem a ficar translúcidos, mexendo de vez em quando.
Adicionar a água, o caldo e a curcuma (a quantidade de curcuma a adicionar é a gosto, quanto mais se adiciona mais amarelo ficará o arroz mas também ficará com um sabor mais terroso, dependendo da qualidade da curcuma). Como se adiciona o caldo não é necessário adicionar sal.

Não faço arroz por medida, quer seja para obter um arroz seco e solto, quer seja para obter um arroz cremoso. A técnica que utilizo é ⅔ de água na caçarola para o arroz seco e solto.
O arroz não gosta muito de ser mexido enquanto cozinha, por isso, depois de colocar todos os ingredientes evite mexer-lhe e evite levantar a tampa da caçarola, ouça a fervura do arroz.

Sugestão:
Servir acompanhado com carne grelhada ou umas espetadas e um lassi de manga.




1 comentário:

  1. Olá Niky

    Adoro este arroz :-) tem uma cor linda.

    Beijocas

    www.pratocaseiro.blogspot.pt

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