Muffins de Banana com Cobertura de Chocolate

O livro Muffins da Naumann & Göbel apresenta fantásticas sugestões de bagels, donuts, cookies e muffins, tanto doces como salgados, que gosto sempre de experimentar e adaptar.

Desmistificando um pouco o que a maioria ainda pensa: muffins e cupcakes não são a mesma coisa, estes dois bolinhos, um tipo pão e o outro tipo bolo, apresentam técnicas de confecção e ingredientes diferentes. O facto de um muffin ter cobertura não o transforma num cupcake e o facto de um cupcake não ter cobertura não o transforma num muffin.

Tempo de Preparação:

45 minutos

Ingredientes para  15-20 unidades:

1 colher de sopa de leite

1 ovo

125 g de açúcar

2 colheres de sopa de essência de baunilha

250 g de farinha

250 g de iogurte grego

3 bananas

3 colheres de chá de fermento em pó

50 g de açúcar baunilhado

50 g de chocolate preto

80 mL de óleo girassol

Preparação:

Misturar a farinha com o fermento em pó e reservar.

Bater o ovo e adicionar os açúcares, a essência, o iogurte e o óleo (pode ser utilizada uma batedeira eléctrica).

Juntar as duas misturas e bater um pouco.

Acrescentar 2 bananas cortadas e bater ligeiramente (se se estiver a utilizar a batedeira eléctrica este passo requer que a velocidade esteja no mínimo, queremos que a banana desfaça um pouco mas não totalmente). Envolver a outra banana cortada às rodelas.

Distribuir a massa por formas e colocar em forno pré-aquecido com ventilação a 160ºC durante 20-30 minutos. Findo este tempo deixar os muffins a descansar por 5 minutos dentro do forno desligado, desenformando de seguida.

Entretanto, derreter o chocolate com o leite e cobrir os muffins.

Sugestão:

Decorar também com banana cortada às rodelas (para evitar a oxidação passar as rodelas de banana por sumo de limão) e acompanhar com Chá de Rosas quentinho!